ä原味戚風蛋糕
準備道具：
l 手提打蛋器
l 橡皮刀
l 不銹鋼盆
l 篩網
l ８吋圓形脫底模
l 抹刀
材料：
l 蛋黃 ４個
l 砂糖
l 沙拉油 ６０ｍｌ
l 水 ９０ｍｌ
l 低筋麵粉
l 泡打粉 １小 t
l 蛋白 ４個
l 塔塔粉 １／２小匙 t
l 砂糖
做法：
1. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃放在大碗中，蛋白則留在乾淨無油無水的打蛋盆裡。
2. 將蛋黃打勻，加砂糖６
3. 蛋白加入塔塔粉，用手提打蛋器打發，砂糖３０ｇ分三次加入，繼續打至硬性發泡。
4. 舀出１／３的蛋白泡放進麵糊中拌勻，然後把所有麵糊到進剩下的蛋白泡中，用橡皮刀快速且大範圍拌勻（由盆底往上翻），拌勻之後倒入烤模中，用橡皮刀輕輕把表面抹平、把麵糊推整至四周接觸烤模的地方，進烤箱前用力震一下烤盤使組織變鬆，把大的氣泡釋出。烘烤約３０～３５分鐘。
5. 出爐之後震一下烤盤使組織變鬆，然後馬上反轉倒扣在架子上待涼，涼了之後脫模，並用刀横切成三層蛋糕片。
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